Ingredientes:
1½ taza (té) de harina de maíz en copos
½ cucharadita (té) de sal
¾ de taza (té) de agua
2 cucharadas (sopa) de mantequilla
Modo de preparación
En un bol, mezcle la harina de maíz con la sal. Riegue con el agua poco a poco, revolviendo con una cuchara para humedecer la harina – la textura debe quedar como la de arena mojada, bien húmeda. Deje hidratar por 10 minutos – así los copos quedan más suaves al cocinarse al vapor. Llene el fondo de la cuscuzeira con agua y encaje la cesta de vapor en la olla. Transfiera la harina de maíz hidratada a la cesta, sin compactar. Tape y lleve a cocinar a fuego alto. Tan pronto como empiece a hervir, saldrá un ligero vapor por el lateral de la tapa. Baje el fuego y deje cocinar por 10 minutos más hasta que el cuscuz esté bien suave. Verifique al abrir la tapa: el cuscuz debe estar inflado y suave al tacto. Apague el fuego y, con cuidado de no quemarse o volcar la cesta, tire de la varilla central para desmoldar el cuscuz. Transfiéralo a un bol y desmorone el cuscuz en trozos con un tenedor. En un bol pequeño, mezcle la mantequilla con ¼ de taza (té) del agua hirviendo de la cuscuzeira. Revuelva con una cuchara hasta derretir al menos la mitad de la mantequilla – esta termina de derretirse con el calor del cuscuz. Riegue el agua con mantequilla sobre el cuscuz y mezcle con el tenedor – el agua con mantequilla deja el cuscuz más húmedo y sabroso. Sirva a continuación.
