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FecoMix ARP / Farinha de Arepa
Sobre o produto:
A Farinha de Arepa aplica-se basicamente na produção de Arepas. A Arepa é um alimento bastante antigo, de origem indígena, feito de massa de milho moído ou farinha de milho pré-cozido. Tem o formato de um disco circular achatado, bastante popular e tradicional na gastronomia de países como a Venezuela, Colômbia e Panamá. São consumidas de diversas formas, podendo ser recheadas, puras com manteiga, com carne, ovo, queijo e várias outras opções.
Finalidades de uso:
Matéria-prima para indústrias na produção de massas, panificações, culinária, glúten free, empacotadoras e outros.
Nomes comerciais mais comuns:
Farinha de milho para Arepa.
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Características Microbiológicas +
| Bacillus cereus: | Máx. 3,0 x 10³ UFC / g |
| Salmonelas: | Ausência em 25 g |
| Coliformes fecais: | Máx. 1 x 10² UFC / g |
Características Físico-Químicas +
Granulometria
| % Retenção nas peneiras (ABNT): | Padrão | |
| 20 (0,850mm) | Máx. 0,0 | |
| 40 (0,425mm) | Máx. 3,0 | |
| 50 (0,300mm) | Máx. 35,0 | |
| 120 (0,125mm) | Mín. 40,0 | |
| 400 (0,038mm) | Máx. 35,0 | |
| Fundo | Mín. 10,0 | |
| Umidade | Máx. 14 % | |
| Óleo | Máx. 2,0 % | |
| Acidez (ml sol. 1N de NaOH/100g) | Máx. 3,0 % | |
| GMO | Ausente | |
| Ferro | 42,0 – 62,0 ppm | |
| Ácido Fólico | 1,5 - 2,24 ppm | |
| Desoxinivalenol | Máx. 750 ppb | |
| Fumonisinas (B1,B2) | Máx. 1500 ppb | |
| Zearalenona | Máx. 150 ppb | |
| Ocratoxina A | Máx. 10 ppb | |
| Aflatoxina (B e G) | Máx. 20 ppb |
