Pulse de Feijão


Sobre o produto:
Ideal para ser incorporado a uma dieta diária, proporciona nutrientes essenciais ao organismo como proteínas, ferro, cálcio, vitaminas (principalmente do complexo B), carboidratos e fibras. Por contar com metabólitos secundários, os denominados fitoquímicos, em sua composição, o consumo médio vem sendo associado ao combate de doenças como o diabetes, obesidade, doenças cardiovasculares e até mesmo neoplasias.

Finalidades de uso:
O consumo das pulses vai além das receitas caseiras, elas apresentam grande rendimento industrial, agregando valor nutricional e saudabilidade aos alimentos industrializados, pois se trata de uma proteína vegetal. Matéria-prima para fabricação de snacks e chips, massas de macarrão, embutidos, cookies, bolos, pães e biscoitos, panquecas massas, shakes proteicos, bolinhos e empanados em geral.

Benefícios:
Ingrediente GMO-FREE, livre de glúten, fonte de proteínas e fibras, rico em nutrientes, fonte de cálcio, zinco, potássio, magnésio e ferro. Rico em vitaminas do complexo B,C,E e K. Fortalece o sistema imunológico devido a composição de antioxidantes, carotenóides e flavonóides.

Nomes comerciais mais comuns:
Pulse de Feijão

Empacotadoras

Glúten free

Instantâneos

Massas

Panificação

Snacks

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Características Microbiológicas +
Bacilluscereus Máx. 1,0 x 10⁴ UFC / g
Fungos e Leveduras Máx. 100 UFC / g
Fungos e Leveduras Ausência em 25 g
Coliforme a 45°C Máx. 100 UFC / g
Características Físico-Químicas +
Granulometria
Extrusados e Panificação
% Retenção nas peneiras (ABNT): Padrão
40 (0,425mm) Máx: 0%
80 (0,180mm) Máx: 40%
Fundo Mín: 60%
Umidade Máx: 13,0%
Massas e Panificação
% Retenção nas peneiras (ABNT):
40 (0,425mm) Máx: 2,0%
80 (0,180mm) Máx: 40%
Fundo Mín: 58%
Umidade Máx: 13,0%
Características Sensoriais

Odor e Sabor Característico.
Acondicionamento

Sacaria de Papel Kraft ou Ráfia 25 Kg.
Conservação

180 dias da data de fabricação, na embalagem original não violada, em local limpo, seco, fresco e livre de infestações e de materiais que possam contaminar.
Observações

Nos casos em que as características excederem os limites especificados, o produto será destinado a outras finalidades e/ou para clientes em que a especificação se enquadra.